Vücudumuzda pek çok sistem bulunmakta ve bu sistemler kendi aralarında uyum içinde çalışmaktadır. Sindirim sistemi de vücuttaki bu örgünün bir parçasıdır.

Yürümek, kasmak, uyumak, nefes almak ve hayatsal faaliyetlerimiz gerçekleştirebilmek için enerjiye ihtiyaç duyarız. Enerji ihtiyacımızı yediğimiz besinlerden elde ederiz.

Besinlerin enerji kaynağı olabilmeleri için sindirilmeleri gerekmektedir. Büyük moleküllerden oluşan besinlerin hücrelerden geçebilecek kadar parçalanarak küçülmesine “sindirim” denir. Kelime anlamı ayrışmadır,

Sindirim ile ilgili organlar birleşerek de bunu aşamalı olarak yaptıkları sindirim sistemini oluştururlar.

Besinler; enerji verici, yapıcı, onarıcı ve düzenleyici olmak üzere 3 grupta incelenir. Bir besin aynı anda her 3 gruba da dahil olabilir.

Karbonhidratlar, yağlar ve proteinler büyük moleküller olduklarından sindirime uğramadan hücrelere geçemezler.

Su, mineraller, vitaminler küçük moleküllerdir. Sindirime uğramalarına gerek yoktur.

Not: Su tek başına enerji verici tek besin maddesi değildir.

Sindirim, fiziksel ve kimyasal olarak iki kısımda incelenir.

Fiziksel Sindirim

Besinlerin kas hareketleri ile çiğnenerek küçük parçalara ayrılmasına fiziksel sindirim denir.

• Fiziksel sindirim besin maddelerinin sindirim sürecini hızlandırır.
• Fiziksel sindirim sırasında besin maddelerinin kimyasal yapısı değişmez. Sadece daha küçük parçalara ayrılırlar.
• Besinlerin fiziksel sindiriminde ağız, mide ve ince bağırsak rol alır.

Besinlerin fiziksel sindirimini ekmeğin dilimlenmesi ya da etin kuşbaşı haline getirilmesi ile benzerlik gösterir.

Kimyasal Sindirim

Besinlerin kimyasal yapılarının çeşitli enzimler tarafından değişmesi ve sindirilmesi olayına kimyasal sindirim denir.

• Kimyasal sindirime uğramış bir besin hücrelerden geçebilir.
• Besinlerin kimyasal sindiriminde ağız, mide ve ince bağırsak rol alır.
• Besinlerin kimyasal sindirimi ekmeğin kendini oluşturan en küçük parçası olan nişastaya, etin proteine dönüşmesine benzer.

Not: Vücutta sindirim sadece üç organda gerçekleşir, Bunlar;

1. Ağız
2. Mide
3. İnce bağırsak